Баклажаны для этого салата готовятся в духовке, поэтому не впитывают много масла как при жарке. Очень вкусный и полезный салат.

Ингредиенты:

• 2-3 небольших баклажана
• 250-300 г моцареллы
• 300-400 г томатов
• небольшая горсть листьев базилика
• 2 ст.л. бальзамического уксуса
• 6 ст.л. оливкового масла
• соль и перец по вкусу

Баклажаны порезать на кружочки.


На противень положить фольгу, смазать маслом. Выложить баклажаны. Посолить, поперчить.


Баклажаны запекать в духовке при температуре 200 градусов. Пока баклажаны не станут мягкими. Затем достать и оставить остужаться.

Помидоры нарезать кружочками.


Сыр Моцарелла так же порезать кружочками.


Приготовить заправку: смешать бальзамический уксус, 2 ст.л. масла, посолить, поперчить.

Овощи выложить на тарелку. Посыпать базиликом и полить заправкой.
Салат из баклажан и помидор с моцареллой готов. Приятного аппетита!